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요리레시피25

육회 만드는법] 양념 황금레시피로 뚝딱 맛있게 정육점에서 육회 거리 200g 12,000 원주고 썰어왔어요. 단골 정육점이 있어 기력 떨어지면 종종 사 먹지요. 먹고 나면 기운이 좀 나는 것 같거든요. 사실은 좋아해요.😅 육회 거리는 주로 우둔살로 소의 엉덩이 부위의 붉은 살코기 부분이에요. 지방이 적고 살코기가 많아 육회 또는 장조림 등의 요리에 주로 사용해요. 고기는 익히게 되면 단백질이 응고되면서 질겨지기 때문에 마블링이 많은 고기는 구이용으로 기름기가 적은 우둔살은 생으로 먹는 육회나 육사시미 많이 사용하고 기름기가 적기 때문에 다이어트하시는 분들 단백질 보충용으로도 좋답니다. 자 이제 양념황금비율로 맛있는 육회 만들어 볼까요? 키친타월을 고기에 위아래로 깔아 핏물을 제거해 줍니다. 양념 준비될 동안 냉장고에 넣어 주세요. 물에 씻는 거 아니.. 2020. 12. 11.

굴(석화), 가리비 찌는법] 굴 짠기 빼기 요즘 한창인 굴!!김장김치와 먹어도 맛나지만 저는 굴은 쪄먹는 게 제일 맛있더라고요. 굴 손질해서 짠기빼고 맛나게 찌는 방법 알려드릴게요.^^ 먼저 수돗물에 30분 담가 짠기를 빼주세요.짠 게 싫으신 분들은 1시간 솔을 이용에 깨끗하게 사사삭~~~ 더럽죠? 굴 손질이 끝났으면 맛나게 쪄보아요. 손질된 굴을 냄비에 담고굴이 3/1 정도 감기에 물을 부어주세요. 저는 삼발이는 안 넣었어요. 삼발이 깔고 김으로만 찌는 것보다 굴에 물이 닿게 삶듯이 쪄주는 게 짜기도 빠지도 더 맛있더라고요. 요건 개인 취향이니 알아서 하세요.^^ 뚜껑 덮고 불 켜고 끓이기 시작합니다. 물이 완전 팔팔 끓으면지금부터 5분 더 쪄주시면 됩니다. 가리비를 함께 쪄 드실 분들은 지금 넣고 함께 5분 쪄주시면 되겠습니다. 짜잔~~~ 입.. 2020. 12. 8.

굴(석화) 까는법] 관자만 잘라주면 쉽게 까져요. 제철이면 먹어줘야 하는 굴!! '바다의 우유'라고 불리는 굴은 9월~12월이 체절이랍니다. 철분 함양이 많고, 아연은 남성의 스태미나에 좋고 칼로리와 지방 함량이 적고 칼슘이 풍부해 식이조절 시 부족해지기 쉬운 칼슘을 보충할 수 있어 다이어트에도 도움을 줍니다. 철분, 마그네슘으로 빈혈 회복, EPA의 함량으로 심 뇌혈관 질환 예방, 아연은 자양강장, 당뇨 개선, 탈모방지, 셀레늄은 갑상선 기능 저하증 예방, 타운린과 글리코겐이 풍부해 숙취해소에 좋아요. 몸에 좋은 석화 손질방법 알려드릴게요.😊 석화를 굴찜이 먹고 싶어 사 왔지만 생굴도 맛보려고 손질해봤어요. ^^ 석화 겉면을 솔을 이용해 깨끗하게 씻어주세요. 굴의 볼록한 면이 앞면 뒷면은 평편해요. 뒷면으로 뒤집어 놓고 가위로 선 그어놓은 부분을 잘라.. 2020. 12. 6.

이상민 두부김밥] 수미샘이 김밥집 차리자던 고기식감 두부요리 식사시간 냉장고 한편에 두부가 보이네요. 요걸로 뭘 해 먹을까 하다가 앞전에 방송에서 보고 '해 먹어 봐야겠다.' 생각했던 이상민 씨가 만든 두부김밥이 생각이 나서 만들어 보기로 했어요. 간단하고 맛있어 보이더라고요. 두부김밥 2줄 재료 두부 반모 땡고추 5개 김밥용 김 2장 밥 2 공기 양념 데리야끼 소스 마요네즈 밥 양념(소금, 참기름, 깨소금) 두부는 길쭉길쭉하게 잘라주세요. 땡고추는 다져주시고요. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯 구워주세요. 단단한 느낌들 정도로 오랫동안 바짝 구워줘야 고기 식감을 낼 수 있답니다. 이상민 씨는 기름에 튀겨줬어요. 저는 들기름으로 하느라 튀기듯 구워주는 느낌으로~~ 밥에 소금, 참기름, 깨소금으로 간해주세요. 준비가 너무 간단하죠? 그래도 맛은 '오~~ 괜찮은데!.. 2020. 12. 4.

백종원 무파라면] 만남의 광장/골목식당 네모김밥 무파라면 레시피 주말 늦잠 자고 앉아 TV 보고 있는데 만남의 광장에서 무파라면이 나오는 게 아닌가? 이건 무조건 맛있겠다 싶어 바로 끓여 먹었더랬죠 역시~~ 그냥 라면에서 풍미가 업그레이드된 무파라면!! 먹는 거 보고 바로 주방으로 go go 만남의 광장에서는 진라면으로 끓였는데 집에 신라면만 있어 신라면으로 대체 재료 라면 1봉 무 한토막 대파 1대 기호에 따라 매운 고추 1~2개 또는 배트남고추 양념 들기름 2큰술 새우젓 1큰술 다진 마늘 1/2큰술 기호에 따라 고춧가루 1/2큰술 무는 채 쳐주세요.대파는 어슷 썰고(집에 흰대가 없고 다 써서 파란 잎뿐이네요.) 베트남 고추는 대강 부셔놓아요. 들기름 2큰술 넣고 (좀 넉넉하게~) 새우젓 1큰술 넣고 달달달~ 볶아주세요. 들기름과 새우젓이 만나 풍미가 훅~올라갑니다.. 2020. 11. 28.

양념간장만드는법] 찐만두ㆍ해물파전에 찰떡궁합 만두나 해물파전, 굴전 등에 잘 어울리는 양념간장 만드는 법 알려드릴게요.^^ 먼저 간장 4큰술 식초 2큰술 설탕 1큰술 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요. 대파 2큰술 땡고추 2큰술 다진 마늘 1큰술 고춧가루 1큰술 깨소금 1큰술 모두 넣고 살살 섞어주에요. 매운 고추 싫어하시는 분은 풋고추!! 양파를 추가해서 넣어도 좋아요. 그럼 이렇게 양념간장이라고 하기엔 '파 고추간장 무침?' 느낌 나는 양념장이 됩니다. 만두 먹으면 단무지 먹는 식으로 찐만두에 건더기 듬뿍 올려 드셔 보세요. 이거 완전 맛나요.😋 만두뿐만 아니라 해물파전, 굴전, 버섯전 등 먹을 때도 굿👍 각자 기호에 맞게 설탕ㆍ식초는 비율 조절해주세요.😊 https://eatandtravel.tistory.com/35 묵은김치요리] 김.. 2020. 11. 26.

묵은김치요리] 김치만두 만드는법-만두소(속)만들기/만두찌는법 김치는 물기 한번 쭉~짜주고 다져주세요. 김치가 들어가는 음식은 당연하겠지만 김치가 맛있어야 해요. 저는 맛있지만 너무 셔서 생으로는 먹지 못 하는 묵은 김치로 했어요. TIP 먼저 세로로 자르고 나서 가로로 잘라주면 빨리 다질 수 있어요. 식감이 살아있게 너무 곱게 다지지는 말아주세요. 개인 취향 것!! 돼지고기는 기름기가 적당히 있는 앞다리 사용했어요. 마트에 냉동다짐육만 보여 직접 생고기를 다져주었어요. 냉동 다짐육이 마트에서 바로바로 안 팔려서 그런 건지 비교적 돼지 냄새가 나는 고기가 많더라고요. 조금 더 수고스럽지만 맛을 위해 직접 다지기로 하고, 질긴 껍데기는 잘라 버렸어요. 당면은 끓은 물에 삶아 다져주세요. TIP 당면은 0.5cm 정도로 다져주세요. 너무 길게 다지면 만두 만들 때 삐져.. 2020. 11. 25.

갈치구이] 갈치손질법/갈치굽는법- 2번만 뒤집기 마트에 갔다가 은빛이 싱싱한 갈치를 구매했어요. 짭조름하니 고소한 맛이 밥반찬으로 딱이죠. 겉은 바삭 속은 촉촉하게~~ 맛나게 갈치 굽는 방법 알려드릴게요. 갈치 손질부터 시작해 볼게요.^^ 우선, 내장 부위에 검은 막을 깨끗하게 제거해주세요. 쓴맛 나요. 손으로 밀어주면 잘 벗겨져요. 가운데 뼈 있는 부분도 깨끗하게 긁어서 씻어주세요. 비린내 나는 비늘은 날을 세워 싹싹 긁어내시면 됩니다. 갈치 손질이 끝났습니다. 바삭한 갈치구이를 위해 밀가루를 입혀줍니다. 위생봉지에 손질한 갈치를 담고 밀가루 2큰술(1마리 분량) 넣고 갈치에 골고루 밀가루가 묻을 수 있게 살살 흔들어주세요. TIP 손실한 갈치에 물기는 닦지 않고 그대로 사용하면 밀가루가 잘 묻어요. TIP 위생봉지를 사용하면 깔끔하게 밀가루를 묻힐.. 2020. 11. 12.

게딱지볶음밥) 내장으로 만드는 고소한 볶음밥!! 대게 쪄먹고 나면게딱지에 담아 먹는내장 볶음밥은 필수죠^^ 간단하고 맛 있는 내장볶음밥 만들어 봅니다. 재료 준비 1인분 기준 대게 한마리 내장 밥 1공기 대파 1/2 대 양파 1/4 개 당근 1/8 개 버터 1큰술 간장 1/2 큰술 굴소스 1/2 큰술 깨소금 1/2 큰술 참기름 조금 고소한 맛을 위해 버터 먼저 넣고 녹여주세요. 버터 없으시면 일반 기름 다져 놓은 야채 모두 넣고 볶아주세요. 대파는 꼭 넣어야 하지만 다른 야채들은 집에 있는 거 활용하시면 됩니다. 수분이 많은 야채는 조금만!! 야채가 어느 정도 볶아지면 내장과 게살을 넣어 주세요. 함께 볶아주면서 수분을 날려주세요. 볶음밥 질척 거리면 맛없어요. 잘 볶아졌으면 밥 한 공기 넣어 볶아주세요. 모든 볶음밥은 밥이 중요한데요. 진밥은 안돼요.. 2020. 11. 6.

대게 찌는 법 [찜시간+뜸필수] 대게가 제철을 맞이했습니다. 여러분!! 😃 먹어줘야겠죠? 👉대게 제철 시기는 11월에서 5월 크다고 대게 아니고 다리가 대나무 대처럼 생겨서 대게죠~😊 1kg짜리 대게 러시아산으로 2마리택배비까지 126,000원에 구입했어요.가격이 사악합니다. 하지만 두마리다 살아서 왔고크고 싱싱한 대게를 보니먹기 전부터 만족스럽네요. 비싼 대게 야무지게 쪄먹야겠죠?실패 없이 대게 찌는 방법 알려드릴게요.아무리 좋은 대게라도 잘 못 찌면 헛일입니다. 대게를 뒤집어 주둥이를 부위에 직선으로 꼽고 비틀러 줍니다.그럼 딸깍하는 소리가 들려요.아가미가 깨지는 소리입니다. 수돗물에 대게를 뒤집어 5분정도 담가 기절 시켜주세요. TIP 대게는 꼭! 기절시킨 후 찜통에 넣어줍니다. 살아 있는 대게를 그대로 찌면 온도에 민감한 생물이.. 2020. 11. 5.

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